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怎么做螺螄粉 螺螄粉制作詳細步驟

生活百科

1、主料：米粉（也可以用干切粉） ， 螺螄 ， 腐竹 。
2、輔料：酸筍 ， 酸菜 ， 豬脊骨 ， 生菜 ， 炸花生米 ， 蘿卜干 ， 黑木耳 ， 草果 ， 小茴香 ， 香葉 ， 蔥花 。
3、調料：食鹽 ， 味精 ， 菜籽油 ， 料酒 ， 醬酒 ， 泡紅椒 ， 泡山椒 ， 辣椒粉 。
4、把豬骨上的瘦肉切下來下來 ， 脊骨直接斬件 。
5、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
6、把材料切成絲和丁 ， 倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱 ， 但是要離火炸 ， 不然會焦） ， 之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉 ， 制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了 ， 不用加火） 。
7、把豬骨頭放到鍋里滾湯 ， 水里加入一湯匙米酒 ， 把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒 ， 加少許油 ， 但是不要放鹽 。
8、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽 。
【怎么做螺螄粉 螺螄粉制作詳細步驟】9、鍋里放油 ， 加蒜米、姜片爆香 ， 然后放入螺螄炒 ， 再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘 ， 然后加半碗水 ， 滾了以后放到骨頭湯里一起煮 。
10、用田螺肉煲湯并足夠1小時 ， 然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加） 。
11、再燒半鍋水 ， 水里放鹽（攪拌均勻 ， 嘗起來咸一些） ， 水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起 ， 加入準備好的配料 ， 最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

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