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冬筍是很常見的食材，營養價值非常不錯，冬筍可以炒著吃，也可以煮湯喝 ， 吃法有很多，不過鮮冬筍的保存時間不是很長，放置一段時間之后 ， 會變質，味道變差，而且營養價值下降，需要掌握鮮冬筍的保存方法，那么冬筍的保存方法有哪些呢？
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1、鮮冬筍如何保存
1、河沙保存
新鮮的冬筍可以用河沙來保存，在保存的時候去，要取一個木桶或者紙箱，在它的底部鋪上十厘米厚的河沙，然后再把新鮮的冬筍尖朝上排列在木桶或者紙箱中，排好以后，再用濕河沙把所有空隙填滿 ， 上層，再蓋上十厘米左右的河沙，然后把木桶或者紙箱放在陰涼通風的地方，能讓鮮冬筍保持30到50天不變質，而且取出食用時，冬筍還會特別新鮮 。
2、密封保存
新鮮的冬筍還可以密封保存，保存的時候可以吧，新鮮的冬筍裝入的壇子或者缸中，然后再用保鮮膜把壇子或者缸的口全部扎緊，使空氣不能進入壇子內部，然后再把它放到陰涼通風的地方，這樣也能讓冬筍保持20到30天不變質 。
3、蒸制保存
把新鮮的冬筍入鍋蒸制以后保存，也能延長它的保質期，在爭執以前 ， 最好把新鮮冬筍去掉它的外殼并洗凈，然后從中間切成兩半，直接放入蒸鍋中，蒸到五成熟 ， 蒸好以后取出，放在通風能讓它保持十五天不變質 。這種方法最適合用來保存那些破損或者能在短時間內吃完的冬筍 。
4、鹽水保存
鹽水也是保存新鮮冬筍的常用方式，就可以把食用鹽放在缸中，加入適量的清水，調成濃鹽水，然后再把新鮮的冬筍放到濃鹽水中浸泡 ， 讓冬筍保志期延長到兩個月左右，而且保存以后的冬筍肉質或筍殼顏色都不會發生改變，只是在食用以前需要用清水把冬筍浸泡 ， 不然它味道過咸無法食用 。
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2、吃冬筍的好處
開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質，是冬筍含有一種淡淡的清香味 ， 這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化 ， 可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥 。
排腸通便
冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預防消化道腫瘤的功效 。
冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富 ， 可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 ， 可用于治療便秘等癥 。
開膈消痰
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經 ， 具有消痰化瘀滯的作用 。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥 。
增強免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸 ， 以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病 。
減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的 。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益 ， 并能預防與高脂血癥有關的疾病 。
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