紅燒肉燒山藥怎么做？紅燒肉燒山藥注意事項

2026-05-07 生活百科山藥

紅燒肉燒山藥怎么做？紅燒肉燒山藥注意事項

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對于紅燒肉，似乎大家都非常熟悉，這道菜似乎是江南的味道，但同樣也是家鄉的味道，現在文化相互融合，美食其實也在不斷的融合，紅燒肉是一道比較家常的菜品，通過都是將五花肉單獨燒制，或者與土豆一起燒制，但今天我們卻是用山藥燒。

紅燒肉燒山藥怎么做？紅燒肉燒山藥注意事項

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1、紅燒肉燒山藥怎么做
材料
五花肉一塊、草果、大料、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蔥段、姜片、料酒、山藥一根
做法
1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊;
2、肉放進涼水鍋里，開火，燒開十分鐘后，撈出來，用熱水把肉洗干凈;
3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內，開小火，一直等到把肉里的油炸出來，挨鍋底的那面變黃，把肉翻面。
4、四面變黃后，倒入生抽、老抽，炒至幾面都蘸了醬油，變黑紅色，放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉，一起煎一下
5、倒入開水，沒過所有肉料。加冰糖、料酒，扔一點進去也行。
6、大火燒開后，轉小火，慢慢燉，水收至一半后，放入山藥塊，慢慢燉
7、水差不多剛覆蓋鍋底時，加鹽，轉大火收汁，肉開始變得粘稠起來，顏色也深起來。收到快干后，關火。
注意
1、紅燒肉肥而不膩的竅門是，先把肉煎一下，盡量把油逼出啦，這樣肥肉不肥。
2、一定要放開水進去，如果倒涼水，瘦肉的部分會比較柴，口感不好。
3、如果水少了，可肉還沒有爛，就再加點開水，燉肉不能急，否則口感不好。
4、山藥去皮的時候要手上抹醋，否則它的粘液會導致接觸后的皮膚瘙癢，或者戴一次性手套也可。
5、山藥去皮后容易發黑，所以要現做現處理，也可去皮后放入鹽水中;
2、山藥有哪些營養價值
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：
【紅燒肉燒山藥怎么做？紅燒肉燒山藥注意事項】 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾?。?取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

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