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春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？

生活百科春筍去苦味


春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？

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春筍是很多人愛吃的一種蔬菜，春筍味道鮮嫩美味，吃法也有很多 ， 可以和許多的食材搭配食用 ， 不過有些人在吃春筍的時候發現春筍的味道比較澀，吃起來沒那么美味了，想把澀味去掉 ， 可以采取一些方法，去除春筍的苦澀味，讓春筍吃起來更美味！

春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？

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1、怎樣去春筍苦味澀味
1、清水浸泡
平時想去除春筍的苦澀味 ， 最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對干春筍特別適用，在干春筍浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次 ， 浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把干春筍泡發 ， 也能把它的苦味和澀味去掉 。
2、開水煮制
想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春筍放在鍋中加清水煮開，再煮一到兩個小時 ， 然后把它取出以后放到清水中浸泡，浸泡時也要多換幾次水，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡 。
3、高溫蒸制
春筍在收取以后處理時，還可以把它放在鍋中用高溫蒸制，蒸制以后要把春筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的春筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味 。
【春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？】 4、用鹽腌制
食用鹽也能去除春筍的苦味和澀味，平時把可以收取的新鮮春筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調勻以后腌制五六個小時，腌制時也可以使用粗鹽，在腌制過程中需要及時把鹽水倒掉，腌好以后取出再用清水洗凈，然后用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉 。

春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？

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2、春筍的營養功效
1.春筍有助于開胃健脾
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效 。
2.春筍有助于預防便秘
春筍甘寒通利 ， 春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度 ， 幫助緩解便秘，預防腸道癌變 。
3.春筍有助于降血壓降血糖
春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內的多余脂肪 ， 對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用 。
4.春筍有助于增強人體免疫力
春筍中的營養素豐富，蛋白質含量充足，有助于增強人體免疫功能，增強體質 。

春筍吃起來很苦怎么辦？如何去掉春筍的苦味和澀味？

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3、哪些人不宜多吃春筍
①胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的 ， 要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道 ， 引起患者大出血 。
②大病初愈者這類人消化功能較弱 。昨天上午，主任中醫師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子 。
③過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘 ， 蕁麻疹等，不宜多吃 。省中醫院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人，經過積極治療，病情已經穩定，卻因一根春筍導致舊病復發 ， 出現氣急、咳嗽等癥狀 。春筍屬于發物，是過敏體質者的禁忌，一吃有反應的 ， 應馬上停止，但如果吃了沒有反應，可以適當少吃一點 。

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