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【怎么煎牛排好吃又簡單】煎牛排的家常做法

生活百科牛油


牛油煎牛排 材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許 。
做法：
1、牛排提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度，然后用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 。
2、大蒜不用剝皮，拍碎即可 。
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排，同時放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鐘 。
【【怎么煎牛排好吃又簡單】煎牛排的家常做法】 4、翻面，入牛油，然后用勺子將融化的牛油反復淋到牛排上面，再煎2-3分鐘 。
5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可 。
小貼士：
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，里面還是生的 。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面 。
3、這里說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度 。2-2.5cm的厚度剛好 。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎 。否則會外面過熟，里面還是生的 。
4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃 。
5、牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味 。
蒜瓣煎牛排 材料：牛油少量，澳洲高級牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量 。
做法：
1、蒜瓣去頭并用其擦拭牛排表面，將剩余的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火 。
2、待蒜片浮起便可下牛排，每將近20秒翻一面 。
3、在接近5層熟左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋 。
小貼士：
1、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出 。
2、在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水 。
黑椒牛排 材料：牛排1塊，黑胡椒適量，橄欖油適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許 。
做法：
1、牛排快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈 。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟 。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫 。
2、在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽，涂抹均勻，然后淋上橄欖油抹勻 。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱 。每面煎1-2分鐘，這樣會是五成熟，喜歡更高熟度的可以延長煎制時間，但不要超過4分鐘，肉會太老 。
4、把煎好的牛肉盛至盤中，一會肉汁就會流出 。
5、下一步是調醬汁，利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末煮爛，然后淋入紅酒，加黑胡椒碎和少量鹽，再把靜至牛排流出的肉汁加入，醬汁就做好了 。
6、最后把醬汁淋在牛排上即可 。

【怎么煎牛排好吃又簡單】煎牛排的家常做法

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