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電飯煲蛋糕要放泡打粉嗎 電飯煲蛋糕放泡打粉嗎

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最近在家閑得無聊 ， 看到了很多制作蛋糕的教程 ， 家里沒有烤箱 ， 想學著做一下電飯煲蛋糕請問電飯煲蛋糕要放泡打粉嗎？蛋糕泡打粉什么時候放？電飯煲蛋糕放泡打粉嗎電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉 。
【電飯煲蛋糕要放泡打粉嗎 電飯煲蛋糕放泡打粉嗎】 泡打粉是一種快速發酵劑 ， 由蘇打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末 ， 在制作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到 。做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握 ， 可以加入適量的泡打粉 ， 若是蛋清打發了 ， 不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕 。
蛋糕泡打粉什么時候放制作蛋糕時放泡打粉一般是直接將適量的泡打粉和面粉混合 ， 按照2-3%的比例攪拌均勻后 ， 再放入蛋黃中 ， 這樣在接觸水的時候會發生第一次產氣 ， 之后在烘焙的過程中 ， 隨著溫度的升高還會出現第二次產氣 ， 從而達到蓬松的效果 。
用泡打粉做蛋糕的步驟材料：面粉100g、雞蛋2個、糖40g、色拉油30g、牛奶30g、泡打粉5g 。
1、將牛奶、白糖、雞蛋放在一個大碗中混合均勻 。
2、將面粉和泡打粉混合在一起 ， 然后面粉過篩 ， 混合到雞蛋液中 。
3、加入色拉油攪拌均勻至無顆粒 。
4、在電飯煲底部刷一層色拉油 。
5、將攪拌好的面糊倒入電飯煲中 ， 按下蛋糕鍵即可 。
蛋糕加不加泡打粉的區別蛋糕中若是加了泡打粉 ， 其遇水后 ， 酸性物質和堿性物質會發生化學反應 ， 釋放出二氧化碳 ， 在經過高溫烘烤時 ， 會釋放出更多的二氧化碳 ， 從而會使做出來的蛋糕蓬松很多 ， 而且若是添加的泡打粉量過多 ， 還會影響蛋糕的口感 。但是有些蛋糕只要打發正確 ， 翻拌正確 ， 其實不添加泡打粉也是可以的 ， 也可以做出蓬松的蛋糕 。所以只要制作方法正確 ， 加不加泡打粉都是沒有差別的 。

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