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炸蘑菇用不用焯水再炒 炸蘑菇用不用焯水

生活百科

蘑菇是一種非常鮮美的食材，可以用來煮湯，也可以炒著吃、炸著吃，而炸蘑菇是一道北方常見的食物，許多人在油炸蘑菇之前會將蘑菇焯水，但是也有人不焯水，到底炸蘑菇用不用焯水呢？炸蘑菇用不用焯水都可以，看個人喜好 。
1.蘑菇焯水之后，其中的水分會增加，蘑菇也會變得軟趴趴，油炸之后口感也是比較濕潤的，口感偏軟，不夠酥脆 。如果不喜歡酥脆的口感，或者家里有老人的，可以這樣做 。
【炸蘑菇用不用焯水再炒 炸蘑菇用不用焯水】
2.蘑菇洗凈之后，不焯水，稍微擠一下水分，然后掛糊進行油炸，口感會比較酥脆，外形也比較好看 。喜歡酥脆口感的炸蘑菇就不建議將蘑菇焯水了 。
炸蘑菇用什么蘑菇大多數的蘑菇都是可以用來制作炸蘑菇的，比如說平菇、香菇或者是自己在野外采的無毒蘑菇等 。
而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因為它比較常見，價格也比較便宜，而且平菇不大，將平菇掛糊后油炸出來，剛好1-2口就能吃完，比較方便 。
炸蘑菇用淀粉還是面粉看個人喜好，兩種都可以，也可以混合著用 。
1.面粉和淀粉3:7混合使用，炸出來的蘑菇會比較酥脆可口，軟硬適中 。
2.如果想吃脆硬一點的炸蘑菇，可以用淀粉來裹面糊；
3.想吃外皮軟一些的炸蘑菇，則可以用面粉來裹面糊 。
家常干炸蘑菇的做法食材：平菇，雞蛋，鹽，花椒粉，玉米淀粉，椒鹽、孜然、辣椒面 。
做法步驟：
1.蘑菇順紋里撕成小條，水沖洗干凈，用手攥干水分，備用 。
2.菇里放一個雞蛋，放少許的花椒粉，再放少許的鹽，攪拌均勻 。
3.放入玉米淀粉，用手抓勻，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的狀態，就可以下鍋炸了 。
4.鍋中放油，油熱后將所有的蘑菇倒入鍋中，開中大火，炸至表面金黃，蘑菇體重變輕就好了，出鍋撒椒鹽即可食用 。

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