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菜花蛇怎么燉好吃視頻 菜花蛇怎么燉好吃

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跟朋友去鄉下玩，然后弄了一條菜花蛇，想要用來燉湯吃，但不知道這菜花蛇要怎么燉湯才好吃呢？放些什么東西比較好呢？菜花蛇怎么燉好吃菜花蛇又叫玉錦蛇，其體型較大且兇猛，但無毒，作為蛇肉菜肴在餐桌上比較常見，其味甘、性溫，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、礦物質等營養成分，食用口感極佳、肉質鮮嫩、香味濃郁，適宜搭配營養味鮮的雞肉、龜肉、絲瓜等食物同燉，同時在燉湯時最好多放一些生姜、蔥、胡椒等去腥的食材比較好 。
清燉菜花蛇材料：菜花蛇肉1000克，鹽2勺，生姜5克，蔥花2克，枸杞5克，蛇油2勺，胡椒粉1勺 。
做法 1、先將蛇剁掉蛇頭，以免咬人 。
2、用清水洗凈，兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離 。
3、取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破，否則蛇感染后蛇肉會很苦的，然后拉出蛇肚子里的內臟，將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開 。
4、洗凈處理好的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長 。
5、將蛇肉放入熱水中，煮至水開，倒掉煮出的泡沫及水，洗凈蛇段備用 。
6、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香 。
7、加入幾人份的水，分別放入蛇肉，蛇內臟，黑木耳 。
8、倒入料酒后，按下老火湯的鍵，煲湯三小時 。
9、湯煲好后，放入適量的鹽，胡椒粉，盛入湯碗中撒上枸杞、蔥花 。
龍鳳呈祥（菜花蛇加老母雞湯）材料：去頭菜花蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生姜15克，鹽少許 。
做法【菜花蛇怎么燉好吃視頻 菜花蛇怎么燉好吃】 1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽后，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋 。
2、加入適量清水，約煲40分鐘后，撈出瀝干，剔成絲，湯留用 。
3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水 。
4、雞肉煲至半爛后，同樣撈起，剔成絲，并與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生姜絲、濕菇絲、火腿絲并分撒兩邊，調入鹽 。
5、用文火煲至熟爛即可 。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花即可 。
龜蛇大補湯材料：山龜1只（重約2000克），菜花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量 。
做法 1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊 。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分 。
2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、菜花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出 。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席 。
菜花蛇不能和什么同燉1、過于性熱的食物 食物分寒、熱、溫、涼四種食性，本身菜花蛇就屬于性溫的食物，若搭配性熱的食物同燉，其溫補性過強，容易吃后出現體內熱氣旺盛，產生眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火癥狀 。
常見的性熱食物有：羊肉、狗肉、黃鱔、桂圓、榴蓮等 。
2、富含鞣酸的食物 如：茶葉、山楂、檸檬等富含鞣酸食物是不宜與含蛋白質豐富的菜花蛇同吃的，否則其中的蛋白質會和鞣酸發生沉淀反應，影響人體對蛋白質的吸收率，降低食用菜花蛇的營養價值 。

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