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為什么喝臘八粥？臘八粥的習俗來歷
農歷歷十二月初八 ， 中國主體民族漢族地區民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗 。
在河南 ， 臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗 。據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又饑又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里，熬煮成粥分給將士們充饑御寒，這天正好是臘月初八 。隨后岳飛遇害風波亭，為了懷念這位民族英雄，河南民眾每逢臘八這天 ， 家家都吃“大家飯”，以示懷念 。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染 。” 。臘八粥和臘八飯一樣 ， 是古代蠟祭的遺存 。《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意 。臘八粥又和中國傳統養生文化和美食文化結合，稱為養生佳品 。還有一種說法：臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢，后來這風俗便在民間通行 。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多 。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之‘臘八粥’” 。至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗 。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥 。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的 。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，確實能增福增壽 。
臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節” 。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥 。
臘八這一天有了吃臘八粥的習俗 ， 臘八粥也叫“七寶五味粥” 。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年 。最早開始于宋代 。每逢臘八這一天 ， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥 。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行 。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用 。在民間，家家戶戶也要做臘八粥 ， 祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友 。
【為什么喝臘八粥？臘八粥的習俗來歷】 中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多 。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種 。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮 ， 再用微火燉，一直燉到第二天的清晨 ， 臘八粥才算熬好了 。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮 。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅” 。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身 ， 半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳 ， 甜杏仁用來作獅子尾巴 。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子 。如果碗較大 ， 可以擺上雙獅或是四頭小獅子 。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物 ， 捏成八仙人、老壽星、羅漢像 。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到 。
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