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什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子

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什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子

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俗話說，“桃養人，杏傷人” ， 時下又到了吃桃的季節 。桃子中富含糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，其中鐵的含量，更是居水果之冠 。傳統醫學認為，桃有補益氣血、養陰生津的作用 。

什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子

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什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子
教你挑桃：蜜桃要挑軟的
專家介紹，目前在市面上比較多見的主要有兩個品種 ， 一是水蜜桃 。果頂平圓，縫合線淺，硬熟時肉質致密，耐貯運；經過后熟則肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等 。二是油桃 ， 分布于新疆、甘肅一帶 。果形較小，核大肉少、果肉脆硬 ， 汁少、味酸 。
選擇桃子有技巧，首先，看果型大小，著色程度，以果個大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳 。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質柔軟并與果核黏連 ， 皮薄易剝離者為優 。反之，果肉色澤灰暗 ， 粗纖維多，果肉硬 ， 果核易剝離者為次 。
水蜜桃如果要現吃可挑軟的，這樣可確保水分足、甜度高 。挑選油桃時要用聞的方法 ， 從散發出來的香味來判斷，香味越濃表示越成熟 ， 否則就還不成熟 。
清洗桃子的竅門
大家都知道，桃子表面有一層細密的絨毛 ， 有些人會把皮剝掉 。其實桃皮富有果膠，很有營養，而且口感又好，剝掉就很可惜 。這里有幾個小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈 。
竅門一：先將桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻 ， 最后用清水沖洗幾遍 。
竅門二：桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍 ， 再放入鹽水中清洗 。
竅門三：用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來 。
如何保持桃子的味道
如果要充分地將桃子的香味、甘味發揮出來，就不要把它放在冰箱中保存 。
【什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子】 因為在冰箱中，會使桃子的香味不斷揮發，而甘味也會隨之減少 。因此，正確的做法是把桃子存放在室溫中即可 。
桃子的甘味來源并非果糖，因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右會產生較多的蔗糖 。酸味也會隨著溫度而提高，而存放在常溫的環境中，既能抑制酸味，果糖仍會發生作用 ， 而且會有蔗糖的味道 。
最可口的營養吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分鐘后食用，時間不能過長 ， 否則會變淡而無味 。

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