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酸奶的濃稠度越高就越好嗎？如何選購優質酸奶

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酸奶的濃稠度越高就越好嗎？如何選購優質酸奶

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【酸奶的濃稠度越高就越好嗎？如何選購優質酸奶】 酸奶已經成為健康飲品的代名詞，喜歡喝酸奶的人越來越多，但很多人去超市挑選的時候，仍然存在誤區，比如，認為酸奶越濃稠，質量就越好 。事實上，濃稠的酸奶口感比較爽潤，但品質卻不見得更好 。

酸奶的濃稠度越高就越好嗎？如何選購優質酸奶

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酸奶的濃稠度越高就越好嗎？如何選購優質酸奶
酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，與制作方法密切相關 。根據制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型 。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶 ， 這種酸奶口感濃稠 。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄 。
但實際上，口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好 。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化 。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑 。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收 。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害 。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面 。不過，有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高 。
所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準 。在購買酸奶時，要注意以下三點：
1、要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的 。
2、要根據口味需要選擇類型 。
3、要盡量購買大品牌產品 。

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