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飯菜衛生影響健康 警惕廚房五大惡習( 二 )

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一次處理一道菜 。做飯時時 ， 大家習慣一次性地將要烹飪的食材備好，但正確的做法是一次只處理一道菜 ， 以避免交叉污染 。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上，而最好用容器盛著，避免污染其他食物 。
吃多少煮多少，別一再加熱 。加熱過程會讓食物組織起變化，口味也變差 ， 如果剩菜超過兩個小時沒人吃，最好先拿到冰箱存放 。
保持廚房通風干燥 。隨時讓廚房保持通風干燥，包括注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當 。為讓烹調產生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機排出，可以燒一壺開水，熄火馬上打開抽油煙機，避免讓有害氣體飄散室內 。
砧板、抹布用完馬上洗 。建議廚房多備幾條用途不同的抹布 ， 用來擦手的、擦灶臺的和擦碗碟的，但要注意不能混用 。砧板種類不同，用途也不同 。比如木頭砧板，適合切生食；塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食 。
冰箱保存食物有期限 。冰箱并不能長期存放食物，即便放于冷凍室也殺不了細菌，只能在一定程度上抑制，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，就會再次產生食物中毒的危險 。所以 ， 建議根據每種食物適宜的溫度貯存 。
不同食物在冰箱的貯存時間
熟的飯菜、魚類海產
冷凍：1個月 冷藏：2天
蔬菜
冷凍：1個月 冷藏：4天
水果
冷凍：2個月 冷藏：3天
【飯菜衛生影響健康 警惕廚房五大惡習】 家禽
冷凍：>1個月 冷藏：1天
肉類
冷凍：1個月 冷藏：1天
果汁、奶制品
冷凍：2個月 冷藏：有效期內
這五種惡習是最常見的 ， 正是最常見，所以很多人沒有放在心里，導致廚房細菌橫生 ， 做飯也會更不衛生，廚房是最重要的一個地方，一定要保持干凈，避免細菌繁殖，才能夠讓全家吃的放心 。

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