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三招教你辨別臭豆腐的好壞

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【三招教你辨別臭豆腐的好壞】

三招教你辨別臭豆腐的好壞

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三招教你辨別臭豆腐的好壞

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三招教你辨別臭豆腐的好壞
臭豆腐是我國很有名的小吃之一 ， 今天大街上的賣臭豆腐也是隨處可見，那么，臭豆腐的營養價值到底有哪些呢?為何這么多朋友喜愛吃臭豆腐呢? 在選購臭豆腐時要注意什么呢?下面我們來看看有關臭豆腐的介紹 。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐一經制成了 ， 它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12 。如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的 。
在平時我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵后的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高 。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助 。
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃 ， 會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多 。
那么，在選購臭豆腐時要注意什么呢?
辨別臭豆腐的方法
鑒別劣質臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水;另外 ， 掰開豆腐看一看，里面是否較白 ， 如果色差大則質量不過關 。吃臭豆腐也是一門學問，可得講究哦 。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲 。
值得提醒的是，臭豆腐雖然具有一定的保健功效，但是也不能過多的食用，以免帶來新的健康問題 。

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