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初生蛋和普通蛋的區別是什么

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雞蛋是生活中常見的一種食材，可以煮熟直接食用，還能作為蛋糕等甜品的原材料 。國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃一個雞蛋，可以給你全身“從頭到腳”的健康，但是大多數人都是雞蛋天天吃，初生蛋卻不常見，那么初生蛋和普通蛋的區別是什么？如何挑選新鮮雞蛋？

初生蛋和普通蛋的區別是什么

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一、初生蛋和普通蛋的區別是什么？
1、個頭不同
初生蛋的個頭也是很小的，也正因為濃縮才是精華，初生蛋的各類營養指標都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個優點 。
2、定義不同
“初產蛋”是指母雞在110天-130天內生產的第一窩蛋，初生蛋只不過蛋雞品種不同，產的蛋大小、蛋殼顏色和產蛋量有些差異 。＂比如說國內土雞的產蛋率往往比國外品種低，蛋也偏小，不同品種會呈現綠色、褐色 。
3、濃度不同
初生蛋所含水分少，干物質相對高一點，色素含量高一些，看起來和普通雞蛋有區別，吃起來可能口感要好一些 。但如果從營養價值上比較，可能兩者之間相差不了多大，未必有吹噓的那么神 。有的人認為牛初乳的營養價值高，所以初生蛋一定比普通蛋價值高，這兩者其實不是一回事；更何況購買的可能就是個頭較小的普通蛋，因此沒必要多花錢，普通雞蛋也能保證孩子的營養 。
初生蛋和普通蛋的區別是什么

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二、如何挑選新鮮雞蛋？
1、搖晃雞蛋
我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經霉變 。
2、看蛋殼的外形
新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多 。
初生蛋和普通蛋的區別是什么

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3、強光照射
拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑 。
【初生蛋和普通蛋的區別是什么】初生蛋這個概念很早已經被提出，但是在消費人群中普及度卻沒想象中的那么高，但是對于初生蛋的營養價值我們卻是不可否認的 。

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