1、挑選新鮮豆角并清洗干凈，放在通風的地方，晾干水分 。
2、清洗過的豆角焯水一分鐘，這樣做是為殺除豆角表面的細菌 。防止在腌制過程中進行腐敗 。
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3、選擇玻璃或者陶瓷的容器作泡菜壇，清洗干凈，里面不能有任何的生水，也不能有油 。將豆角放入其中 。
4、鍋里燒水加入食鹽，水開后放涼，倒入泡菜壇中 。
5、然后加入蔥姜、辣椒，壇口密封 。放在陽光照射不到的地方即可 。
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