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魚露可以用什么代替

生活百科醬油

魚露可以用什么代替傳統醬油主要是利用麴菌讓黃豆、黑豆發酵所製成的調味料，很適合用來代替魚露，因為黃豆、黑豆所含有的胺基酸，也能讓醬油帶有些許鮮味 。用醬油來取代魚露時，只要以 1：1 的比例來替換即可，你也可以在醬油中混入下方材料，讓醬油的味道更豐富 。
切碎的鳀魚：每 1 大匙(15ml)的醬油，可加入 1 小條切碎的鳀魚，讓醬油的味道更像魚露 。
米醋：將醬油和米醋以 1：1 的比例混合即可 。
萊姆汁：每 1 大匙(15ml)的醬油，可加入 1/2 小匙的萊姆汁 。
蠔油如果魚露是要用在炒物料理上，蠔油就很適合用來取代魚露，因為蠔油的味道跟魚露有些相似，但因為蠔油的質地比較濃稠一點，所以建議先用少許的水將蠔油稀釋后再使用，此外，蠔油跟魚露比起來味道通常較甜，有的蠔油品牌甚至每 15ml 就含有約 4g 的糖，建議挑選糖份較低的品項 。用蠔油來取代魚露時，可以用 1：1 的比例來做替換，但蠔油的總量需包含為了稀釋它而額外加入的水量 。

魚露可以用什么代替

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醬油香菇高湯如果魚露是要用在高湯或其他湯品中，就可以用醬油香菇高湯來取代魚露，自製醬油香菇高湯所需要的材料與詳細作法如下 。
材料：
水 3～4杯(710～940ml)
干香菇 7～14g
醬油 3大匙(45ml)
作法：
將上述材料全部放入鍋中，熬煮 15 分鐘，或是直到湯的量減少一半為止 。
煮好后先不要將高湯倒出來，等 10 分鐘后再利用濾網等適合的工具，將高湯倒入大碗裡，并將香菇濾除 。
沒用完的高湯可以先倒入真空保鮮容器中，再放進冰箱冷藏，約可保存 1 個星期 。想要保存更久的話，可以將高湯放入冰箱冷凍，可保存數個月 。
用醬油香菇高湯來取代魚露時，建議以 2：1 的比例來做替換 。
【魚露可以用什么代替】
魚露可以用什么代替

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