1、將魚頭、魚骨和魚肉中分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻，然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，腌制10分鐘 。
2、將干辣椒和干花椒放入鍋里，小火炒香，出鍋待用 。鍋里水燒開，放豆芽焯水，撈出備用 。
【水煮魚片怎么做好吃 水煮魚片如何做好吃】3、熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、泡椒、花椒、干辣椒，炒出香味，加水燒開，煮2分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可，倒入豆芽容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒，最后將熱油淋上，香飄飄的水煮魚就做好了 。
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