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姜汁鴨子怎么做 姜汁鴨的做法

生活百科

1、主料：鴨肉半只 ， 調料：食鹽適量 ， 姜1塊 ， 料酒15克 ， 植物油適量 。
2、嫩姜洗凈切片備用 。鴨子切小塊 ， 用料酒腌15－60分鐘 ， 越久越好 。
3、倒掉料酒 ， 用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干 ， 一定要比較干才行 。
4、鍋中多放些油 ， 燒熱后放入鴨塊 ， 開始爆吧 ， 有點像油炸 ， 但又沒那么多油 。
5、鴨肉開始變干 ， 微微發黃的時候 ， 放入姜片繼續爆 。
【姜汁鴨子怎么做 姜汁鴨的做法】6、當姜片也開始變干了 ， 倒出多余的油 。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了 ， 但是不夠離骨 。加些料酒和鹽燜煮15分鐘 ， 燜煮過程中注意不要把水燒干了 ， 可以繼續添加料酒或者水 ， 水收干后即可出鍋 。

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