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老鴨怎么燉容易爛

生活百科酸菜

老鴨怎么燉容易爛1.燉制老鴨時 ， 可以去豬胰1塊切碎同煮 ， 肉容易爛 ， 而且湯汁鮮美 。
2.有經驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒 ， 大概5~10分鐘后 ， 鴨子毛孔變得脹松 ， 此時不僅禽毛易拔除 ， 而且烹飪時鴨肉容易煮爛 ， 口感也較松軟美味 。
3.燉制老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮 ， 任何陳年老鴨都會煮的酥爛 。
4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時 ， 再用文火燉制 ， 肉易爛 ， 且能反嫩 。
5.如果是新鮮老鴨 ， 一般要等水開了才下鍋;如果是腌制過的老鴨 ， 則冷水下鍋 ， 因為腌制過的老鴨肉質會收縮 ， 需要更長時間燉煮 。
老鴨的做法推薦當歸紅棗煲老鴨
材料：老鴨350克 ， 當歸10克 ， 紅棗50克 ， 姜10克 ， 清水1500克 。調味料：鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。
做法：
1、將老鴨斬塊汆水 ， 當歸、紅棗洗凈 ， 姜切片待用 。
2、凈鍋上火 ， 放入清水、姜片、老鴨、當歸、紅棗 ， 大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成 。
酸菜燉老鴨
材料：老鴨500克 ， 酸菜200克 ， 姜2小塊 ， 清水1500 ， 鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 。
做法：
【老鴨怎么燉容易爛】 1、將老鴨斬件汆水 ， 酸菜切段汆水待用 。
2、取凈鍋上火 ， 放入清水、姜、老鴨、酸菜 ， 大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成 。

老鴨怎么燉容易爛

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