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玫瑰月餅如何做 玫瑰月餅做法介紹

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1、制作主料：低筋面粉150g、花生油40g、轉化糖漿75g、枧水2g 。
2、制作輔料：核桃仁60g、花生仁20g、黑芝麻20g、白砂糖50g、麥芽糖20g、低筋面粉50g、糯米粉50g、花生油25g、瓜子仁30g、玫瑰醬40g、涼水35g 。
3、月餅餡做法：低筋面粉和糯米粉混合均勻放入鋪好油紙的烤盤中攤開烤至微黃晾涼備用 ， 根據自家烤箱溫度自己把握 ， 多觀察 ， 不要烤糊了；
4、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分別炒熟或烤熟 ， 去皮放入袋子中搟碎備用；
【玫瑰月餅如何做 玫瑰月餅做法介紹】5、花生油倒入鍋中燒熟晾涼備用；
6、將熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均勻 ， 加入玫瑰醬混勻 ， 再分別加入熟油、麥芽糖、涼水混合均勻即成玫瑰餡 。
7、月餅皮（主料）做法：轉化糖漿、枧水、花生油混合均勻后加入低筋面粉和成團蓋上保鮮膜松弛一小時左右；
8、松弛好的面團分成33g/個的小劑子 ， 五仁餡分成50g/個 ， 拿一個小劑子搟成比餃子皮稍厚的薄片 ， 放上一個五仁餡一點點包好 ， 滾成比月餅模子直徑稍小的圓球（比較難包 ， 要放在手心里一點點推 ， 再放在虎口慢慢收口 ， 包好后在面板上滾光滑） ， 按壓式的月餅模子放在小圓球上 ， 使勁壓下再抬起即可；
9、壓好后可以把模子對著烤盤 ， 把月餅直接推到烤盤上 ， 都做好后 ， 烤盤放烤箱中層 ， 160℃上下火烤10分鐘后取出 ， 刷一層蛋液 ， 繼續進烤箱烤15分鐘至表面上色即可 。

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