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如何做冬至臘肉 冬至自曬臘肉怎么做

生活百科

1、買來的肉不用清洗 ， 清洗反而容易滋生細菌 。
2、把鹽炒熱 。
3、用鹽把肉擦拭一遍 。
4、在肉的一端穿一個洞 ， 穿上麻線后把肉掛起晾干 ， 大概3個小時 。
5、把肉放在一個盆里 ， 先加入大半碗生抽 ， 兩勺左右的老抽 。
6、加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒 。
7、用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右 。
8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干 ， 12個小時左右 。
9、12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里 ， 把肉再用調料抹一遍 。
10、把八角 ， 桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里 。
11、準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上 。
12、放入蒜泥和生姜末 ， 抓勻后再腌制12個小時左右 。
【如何做冬至臘肉 冬至自曬臘肉怎么做】13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干 ， 最好是一個禮拜后開始食用 。

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