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清明果和青團一樣嗎

生活百科艾草

清明果和青團一樣嗎清明果和青團實際上并不是同一種食物，清明果是江西一帶比較常見的一種叫法，清明果多為餃子型的，里面的餡多為五香干、筍干等，是咸的 。清明果因為主要原料野艾在清明時節長勢最旺，也最易采得，因此得名 。另一種說法是此果過去用于清明時節紀念和懷念逝者 。這種野艾有一種濃郁的味道，看起來像蔥，吃起來也像蔥 。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會吸收菜餡里的油，一口咬下去時，咸香滿口 。他們用捏花邊與否來區分豆腐餡和蘿卜餡的清明果 。
而青團是流行于江浙滬等地區的一道傳統點心，在清明與寒食節時制作 。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調和，將豆沙、芝麻等餡料包入，蒸熟即可食用 。口味一般是甜的 ?，F在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃 。

5、找個適合揉面團的東西，放入面粉、糯米粉、秈米粉;并將艾草放入;
6、艾葉和米粉按1:1的比例糅合，揉面團;揉面過程中可以加入適量鹽水入味和清水;清水不要放太多，一點點的加，揉至艾葉與糯米粉完全融合即可;
7、 把和好的面團捏成小團;
8、準備肉餡(艾米果好吃與否直接取決于此餡)，這個餡放啥都可以，根據個人喜好;
9、蕎頭去枯葉和莖，洗凈切碎;臘肉洗凈切碎;喜歡吃辣的朋友備好辣椒洗凈切碎;切好的蕎頭和蕎頭葉分開裝;盡量切碎便于包餡;
10、炒鍋點火，放一點點油，把油燒熱后放下肥的臘肉翻炒出油;
11、待肥的臘肉炒至金黃色，下入精瘦臘肉，同時下入蕎頭，加少量鹽還有辣椒;根據個人口味還可加入一點味極鮮，料酒，更入味，然后一起翻炒;
12、 待蕎頭炒熟后，下入蕎頭葉，繼續翻炒至熟;然后嘗一下是否夠鹽(餡要比平時炒菜稍咸一點點更好吃)，起鍋裝盤待用;’
13、把揉好的艾草面團，壓扁，放入肉餡，跟包餃子一樣包好;
14、包好后放入鍋中大火蒸10分鐘左右，熟透即可吃啦!

清明果和青團一樣嗎

文章插圖
青團的做法材料：艾草與糯米的比例可以1：3的量、粘米粉(大米粉)可以加入1：5(粘米：糯米) 注意：覺得麻煩或者喜歡更軟糯可以選擇不放粘米粉、豆沙餡適量(至少準備糯米的2分之1的量)、色拉油少量、白糖少量
做法：
1、首先將采摘的新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛;
2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬于中草藥，會有些微苦澀的味道;
3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑 。攪拌均勻;
4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可;
5、制作好后就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺 。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發后黏在一起 。用粽葉墊底味道會更好
【清明果和青團一樣嗎】 6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了，喜歡別的口味如肉松，咸蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉制作即可
7、想要存放的可以等到青團蒸熟之后放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更佳 。

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