據了解 ， 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素 。鲅魚有補氣、平咳作用 ， 對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效 。
鲅魚水餃作為山東的餃子的代表 ， 具有餡大皮薄的特點 。地道的鲅魚水餃是比包子還大的“餃子”，有兩個就裝滿了一碗的說法 。鲅魚餃子的餡料 ， 必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應當和得軟一點，皮搟得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子 。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香 。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩 ， 仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮 。
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