堿水粽的做法
傳統的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點枧水，用冬葉直接包出來就是堿水粽 。堿水粽最大特點就是米粒不粘不散 ， 肉色金黃透明 ， 脆口不膩 ， 吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的枧水香味 。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風味，非常純正 。據介紹，加入枧水的粽子，存放時間相對長久 。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度 。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩 。
用料：糯米、堿水、生油 。
做法：先將糯米淘洗干凈 ， 瀝去水 ， 放一容器內 ， 倒上堿水一兩拌勻（一斤塊堿 ， 用一斤水化成堿水） ， 待堿水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌勻（必須先放堿水，后放生油 。否則，堿水就不易被米粒吸收 ， 米粽吃口就不糯） 。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里 。
取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊 。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢 。
裹包時要松些，扎得也不要太緊 。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準 。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯 。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內（水要浸沒米粽為好），在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可 。
方法：
【堿水粽的做法-堿水粽的文化內涵】 粽子煮熟后，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的,吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可 。
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