1、土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃 。
2、土筍又名涂筍，據《閩小記》載：予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也 。歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產 。今安海產量最多 。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴 。
【土筍凍味道 土筍凍味道是怎樣的】
3、醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人欲罷不能 。
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