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如何辨別花膠真假 怎么看花膠真假辨別

生活百科飲食指南

【如何辨別花膠真假 怎么看花膠真假辨別】花膠是種非常受歡迎的補品 ， 能為身體補充大量的膠原蛋白 ， 與鮑魚燕窩魚翅齊名 ， 價格昂貴 ， 因此有不少商販販賣假冒偽劣花膠 。兔耳做假花膠相信大家也久有聽聞 ， 兔耳做假花膠 。一般 ， 這種假花膠外形 ， 顏色同真的花膠相似 ， 不過 ， 細看下會發現有毛 ， 可看到有軟骨及耳道 。吃起來口感會特別特別爽口 。
魷魚充花膠最為普遍他們將普通的淡水魷魚買來 ， 用煤將其烘干后 ， 用壓面條機壓片 ， 再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾干 ， 最后將其修剪冒充海水魚肚 ， 便完成制假程序 。出售給消費者 ， 魷魚即時升價十倍、甚至百倍 。浸泡后的“花膠” ， 這種假花膠燉煮后絕對不會爛 ， 還挺有嚼勁 。
風干豬皮經油炸發膨脹成花膠此種假花膠 ， 無論肉有多厚 ， 只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型 。
如果你在現場 ， 無法用水泡 ， 那么就拿膠掰下 ， 真花膠的膠原蛋白含量高 ， 能明顯看出其原本是連接在一起的 ， 有一種藕斷絲連的現象 ， 而假的會“顯得脆 ， 一塊塊的 ?！痹瓉硎俏覀兂３缘呢i皮 ， 燉煮后就象吃油炸豬皮一樣 ， 細看斷面有氣孔 。魚腥味容易偽造 ， 所以并不是辨別真假的標準 。
以制作皮鞋底的生膠充花膠現在市場上最離譜的則是有人以制作皮鞋底的生膠充花膠 ， 非常令人氣憤 ， 生膠充花膠由于顏色及質感相近 ， 仿真程度甚高 ， 不但行外人 ， 甚至行內人亦曾中招 。
但燉煮后會有橡膠味 ， 假相即刻揭穿 。
透光度海水腥味辨花膠真偽花膠有公母之分 ， 雄性呈彎形 ， 雌性則似板平 ， 有明顯菠蘿紋 。至于靚花膠則有清水花膠之稱 ， 在燈光下十分晶瑩剔透 ， 若出現陰影 ， 則表示品質欠佳 ， 浸泡時更會發出臭味 。
故此市民購買時 ， 可將花膠放近 ， 若聞到海水腥味則屬真花膠 ， 另外亦可將花膠放在燈光下 ， 事關真花膠透光度較高 。不過一些外形獨特的花膠 ， 由于表面有人字紋及氣孔 ， 較難人工模仿 ， 假冒的機會相對較低 。
怎樣區分造假的陳年膠因為陳年花膠備受歡迎 ， 而且功效比新膠要好 ， 售價要高 。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠 。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸熏 。
鑒別辦法是聞和浸 ， 把花膠拿起來聞一下 ， 如果是用硫黃熏過的 ， 會有一股酸溜溜的刺激性酸味 ， 然后放水中浸泡 ， 如果水變黃 ， 則是用硫黃熏過的 。但是如果是用雙氧水浸泡過的 ， 聞起來不會有任何異味 ， 比較難分辨 ， 只有行家才能分辨出來 。不過從外形上看 ， 一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠 ， 因為花膠曬干時有用生魚和死魚之分 ， 如果是魚死后才拿出來的花膠往往會有血筋 ， 而且顏色瘦黃瘦黃的 ， 不法商家就用雙氧水來使其變得金黃 ， 以冒充陳年膠來銷售 。

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