1、相克 。紅蘿卜和綠蘿卜一起吃 ， 會影響消化 ， 降低人體對倆者營養素的吸收 。因為：綠蘿卜中維生素C的含量很高 ， 而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶 ， 可破壞綠蘿卜中的維生素C 。二者相遇 ， 使綠蘿卜中的維生素C損失慘重 ， 其營養價值自然也就大打折扣 。
【紅辣椒與綠蘿卜相克嗎 紅辣椒與綠蘿卜是否相克】2、紅蘿卜（胡蘿卜）營養價值分析：胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜 。每100克胡蘿卜中 ， 約含蛋白質0.6克 ， 脂肪0.3克 ， 糖7.6～8.3克 ， 鐵0.6毫克 ， 維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克 ， 維生素B1 。
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