1、主料：黃花菜200克 。
2、輔料：香菇（干）20克、冬筍70克 。
3、調料：小蔥20克、姜15克、花椒5克、味精2克、鹽3克、料酒3克、花生油20克 。
【針金怎么炒 針金如何炒好吃】4、水發香菇去蒂洗凈，擠去水分，切成絲 。
5、凈冬筍切成絲 。
6、金針去蒂，抽去花芯，洗凈，下沸水鍋略燙，撈出，控凈水分 。
7、炒鍋內放香油，旺火燒熱，投入花椒炸至呈金黃色，出麻辣香味后揀去不用，放入蔥、姜絲，隨即放入香菇、冬筍、金針略炒 。
8、再下清湯25毫升、料酒、精鹽、味精，顛翻均勻，出鍋裝盤即成 。
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