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如何挑選芝麻油? 如何挑選芝麻油

生活百科飲食指南

芝麻油中摻假的現象比較普遍，多數不法商販會在芝麻油中摻雜豆油來冒充,我們在購買時很難直接鑒別，最好的方法是，不要那些購買廉價的小瓶裝的油，盡量選擇在大的超市購買品牌芝麻油 。如何挑選芝麻油不要買廉價的芝麻油 。
1、看顏色
純芝麻油為淡紅色或紅中略帶黃色，如摻有其他油，則顏色就發生變化，摻菜籽油則呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色 。
2、用水試
用筷子蘸一滴芝麻油，滴到平靜的水面上，純芝麻油會呈現一個無色透明的薄薄的大油花，摻了假的芝麻油則會出現較厚較小的油花 。
3、觀察法
夏季在陽光下看純芝麻油,清晰透明純凈，摻假的芝麻油模糊混濁，有時還會出現沉淀變質 。
4、振搖法
芝麻油少許倒入小瓶中，用肋振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了,這種香油比較純正 。
若泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油 。
若出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有豆腥氣，可能摻有豆油;有辛辣味的，可能摻有菜籽油 。
芝麻油怎么保存避光、低溫儲存 。
芝麻油與一般油脂相比不易氧化酸敗，但天然抗氧化劑在加工過程中容易受熱而被破壞,所以應儲存在密閉的容器中，存放在避光、低溫的地方 。
喝酒前喝芝麻油【如何挑選芝麻油? 如何挑選芝麻油】 飲酒之前喝點芝麻油，能對口腔、食道、胃責門和胃黏膜起到一定的保護作用 。

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