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牛展肉是牛的什么部位

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牛展肉是牛的什么部位牛展肉實際上就是牛腱，牛腱又細分為：前腱，后腱，花腱，腱子心，邊腱 這五類還有被統稱牛展 。其中：前腱和后腱又被稱為牛腱子肉 。
牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這里的肉比較適合用于鹵牛肉 。
花腱：是后腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱 。
腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，腱子肉的精華，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位，最好的一小塊 。
邊腱：就是把前面取了剩下的就是 。
牛展肉的做法推薦鹵水牛展
材料：牛展200 g、水500 毫升、冰糖適量、花椒適量、蔥10 棵、姜10 克、老抽100 毫升、八角3 粒
1、先將所有材料拌勻煮沸;
2、加入牛展，再用文火煮約 2 小時，直到肉嫩;
3、將牛展切片即可 。
老姜燉牛展
材料：牛展600克、老姜2 大片、紅棗6 粒、米酒2 湯匙、水4 碗、鹽適量
1、牛展切件，放入沸水中汆水 5 分鐘后洗凈 。
2、牛展、紅棗、老姜及酒，放入燉盅內加水，隔水燉 4 小時 。
3、取出后，下鹽調味食用 。
【牛展肉是牛的什么部位】

牛展肉是牛的什么部位

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