1、主料：小半只雞、100g筍干、100g木耳、油、鹽、姜片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒 。
2、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲 。
【筍子燒雞的做法四川 川味筍子燒雞的做法】3、鍋內放水，水開后把雞塊焯水 。
4、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
5、放入雞塊翻炒 。
6、放入醬油和料酒，翻炒均勻 。
7、加入筍干翻炒一會兒 。
8、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜 。
9、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味 。
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