菜籽油和花生油哪個好花生油含不飽和脂肪酸80%以上(油酸41.2%，亞油酸37.6%)，脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次于橄欖油和茶籽油，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍 。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病 ?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退 。
菜籽油是用油菜籽壓榨而成的 。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99% 。而且菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用 。
因此菜籽油和花生油各有優點，花生油對于老年人來說吃多了不好，會引起高血脂之類的，建議老年人要多吃菜籽油，悅生合的菜籽油就比較不錯 。
這是因為，菜籽油中含有40%的芥酸 。芥酸是一種dao長鏈脂肪酸 。它的碳鏈要比普通脂肪酸多四個碳原子 。對于正常的人來說，芥酸并不可怕 。因為人體中含有一種分解消化芥酸的酶的存在，它能破壞攝取的芥酸，在消化后被人體吸收進入血液 。
在心血管功能正常情況下，它不會造成人體中某些器官上(尤其是心血管系統本身)的脂肪淤積，誘發病變 。但心臟病患者情況就并非如此了 。
國內外不少心血管專家對心臟病患者的調查表明，由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉積”的現象，占整個心臟病患者的4/5 。美國曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發現：“心肌脂肪”中的確有芥酸存在，含量達5.6%以上 。
心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本來不正常的心血管功能就會超負荷，更容易誘發“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，直接危害身體健康 。
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花生油不適合什么人吃1、痛風患者
有痛風的癥狀一定要注意不要食用花生油，由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食 。
2、膽囊切除者
如果在生活中進行了膽囊切除手術，也千萬不要食用花生油，高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，會影響身體的康復 。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
腸胃不好的人也最好不要經常食用花生油，尤其是患有一些腸胃病癥的人，如果經常食用花生油，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，會引起慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀 。
【菜籽油和花生油哪個好】
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