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龍巖山麻鴨1、在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統美食之一。 2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質文化遺產代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環境和山川資源造就的一道地方風味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食。
2、永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細糠，把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內高熱揮發，浸入鴨肉內，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內，循環往復……放入大米，蓋因米香揮發，滲入鴨肉中，風味非凡！
3、制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉間放養的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內臟。備料：細鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調料涂抹鴨子全身及內腔，放入盆內，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細聽鍋內大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。逐漸減小火勢，注意細聽鍋內聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全雜起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。
4、熏制是最考驗技藝的環節。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質醇香，你吃過嗎？

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懷孕兩個月能吃熏鴨嗎1、熏鴨主要是通過烤箱制作而成，里面含有豐富的營養物質，尤其是里面的蛋白質和脂肪含量比較高，同時還包括一些維生素或者是微量元素，能夠滿足自身和胎兒所需的營養，對胎兒的生長發育也能夠起到幫助。可是在吃的時候一定要控制好攝入量，因為熏鴨比較油膩，而且過多攝入會增加胃腸道負擔，甚至還會出現腹部疼痛或者是消化不良。