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電飯鍋蛋糕沒有牛奶可以用奶粉代替嗎 電飯煲蛋糕沒有牛奶可以用什么代替( 二 )

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2.先做蛋黃糊部分：蛋清與蛋黃分離 。三顆蛋黃加入10克細砂糖，再加入玉米油一起入碗中攪散至糖融化 。
3.糖融化之后再加入放涼的咖啡 。繼續用手動打蛋器攪至均勻 。
4.再把低筋面粉倒入碗中，繼續用手動打蛋器，一字型攪拌成順滑細膩狀態 。（一定不要朝一個方向攪拌，以免起筋 。）
5.蛋清中加入幾滴檸檬汁 。用電動打蛋器打發至魚眼泡狀態時，加入第一次細砂糖（配方中有45克砂糖，去掉蛋黃中的10克，還有35克，再分三次添加到蛋清中 。）
6.打發到細膩有紋路，加入第二次細砂糖，繼續打發到濕性發泡，加入最后一次細砂糖，大約再打不到一分鐘就可以出現小彎鉤即可 。
7.取一部分蛋白霜入蛋黃糊中上下翻拌均勻 。拌均勻之后再倒回蛋白霜之內，上下翻拌 。
8.拌勻成較為粘稠的蛋糕糊 。如果蛋糕糊比較稀，說明手法不對，已經消泡 。
9.然后在電飯煲內膽刷上一層油，最后將蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，上下震蕩三下，起到排氣的作用，按下蛋糕鍵等待蒸熟即可 。

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