做包子發面技巧和配方1、包子用中筋面粉做 。 中筋面粉蛋白質含量在11%左右 ， 筋度中等 ， 延展性和彈性各有強弱 ， 適合做中式面點、包子、饅頭 。 包子 ， 本稱饅頭 ， 別稱籠餅 ， 傳為諸葛亮所發明 ， 是一種飽腹感很強的主食 ， 是中國傳統食品 ， 并且還是人們生活中不可或缺的食物 。
【蒸包子發面的方法怎樣才好吃 蒸包子發面的方法水和面粉比例】2、蛋白質含量介乎于5~10%之間就是中筋面粉 ， 也就是平時我們使用的普通的面粉 ， 適合做中式面點 ， 包子餃子面條烙餅燒餅之類 ， 面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉 。 當然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以當做低筋面粉使用 。
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