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山藥豆禁忌 山藥豆禁忌人群

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山藥豆是一種形狀像雞蛋大小的食材 ， 其味道口感類似于土豆 ， 號稱是“縮小版的土豆” ， 不過山藥豆和土豆不同的是 ， 其顏色呈褐色或深褐色 ， 長在地面的藤蔓上 ， 而且在食用過程中有以下禁忌事項需要注意 。忌多吃山藥豆富含淀粉和碳水化合物 ， 食用后飽腹感較強 ， 可作為主食 ， 在平時吃的時候不能吃多 ， 否則會大大增加一日熱量攝入 ， 容易長胖 ， 同吃過量食用山藥還容易出現腹脹、消化不良等不適腸胃不適現象 ， 建議每日食用山藥不超過300克為宜 ， 一次吃150左右比較合適 。
患有胃腸道疾病者忌吃一方面是因為山藥豆富含淀粉 ， 對于腸胃道疾病者來說 ， 食用后以刺激腸胃加重病癥 ， 另一方面則是因為胃腸道不好的人群 ， 會服用一些堿性藥物 ， 此類藥物會導致山藥豆中的淀粉酶失效 ， 不利于腸胃對淀粉的消化吸收 ， 容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適 ， 因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆 。
過敏忌食山藥豆含有豐富的黏液蛋白 ， 以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分 ， 對于過敏體質的人群可能會出現食用山藥豆過敏的癥狀 ， 如過敏者吃了山藥后一旦出現任何不適都應停止繼續食用 ， 以免加重過敏 ， 通常吃山藥豆過敏可表現為舌頭發麻、喉頭發緊等癥狀 。
忌生吃【山藥豆禁忌 山藥豆禁忌人群】 山藥豆中含有豐富的生物堿和皂苷等成分 ， 這些物質在未被高溫接觸的情況下 ， 對皮膚和粘膜組織具有刺激性 ， 食用后會刺激口腔、舌頭 ， 出現舌頭發麻、口腔發澀等不適的情況 ， 因此山藥豆需熟制食用 ， 切不可生吃 。
發芽變質的山藥豆忌吃山藥豆本身沒有毒 ， 但如果表皮有發芽點的話 ， 說明其果實內的生物堿含量較多 ， 若過多食用這種發芽的山藥豆對健康不利；另外放久或存放不當導致山藥豆腐爛變質的話 ， 也是不宜吃的 ， 其中含有大量的細菌、病菌等有害物質 ， 食用后易出現食物中毒癥狀 。
山藥豆可代替山藥嗎不能 。
山藥豆和山藥在營養成分上相差不大 ， 都含有碳水化合物、淀粉、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素、鎂、磷、鉀、膳食纖維等營養成分 ， 但相對來說山藥含有的微量元素更多更豐富一些 ， 其滋補作用更強 ， 同時這是兩種不同的食物 ， 山藥豆橢圓如雞蛋 ， 山藥則是長條如棍棒 ， 在食用方法和口感上也有較大的差異 ， 故山藥豆不能代替山藥 ， 但在補充碳水化合物熱量方面和山藥、土豆、紅薯、玉米一樣可作為主食偶爾替代米面食用予以飽腹 。

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