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【葡式蛋撻怎么做】如何做葡式蛋撻自制葡式蛋撻的做法

生活百科公克


葡式蛋撻的做法一 材料：葡式蛋塔塔皮10張、苦甜巧克力碎屑適量、罐頭腌漬紅櫻桃5顆、內餡材料(10公克、鮮奶120公克、細砂糖60公克、蛋黃60公克、可可粉10公克、動物性奶油120公克) 。
做法：
1、可可粉過篩備用 。
2、將鮮奶、細砂糖、蛋黃一起混合拌勻，使糖完全融解，拌入作法1的可可粉，過篩2次，加入動物性奶油和卡嚕哇酒拌勻，即為巧克力內餡備用 。
3、烤箱預熱，塔模抹上白油，撒些高筋面粉，將葡式蛋塔塔皮置入塔模內，捏整成塔皮，倒入作法2的巧克力內餡，入烤箱以上、下火皆200℃烤約20分鐘 。
4、將蛋塔取出烤箱待涼，撒上苦甜巧克力碎屑，放上1/2顆紅櫻桃作裝飾即可 。
2、將蛋白和蛋黃分離 。
3、用手觸摸容器壁，感覺溫溫的時候，即可往其中加入蛋黃液，并攪拌均勻 。
4、將蛋撻液過濾2次 。
5、蛋撻皮里加入適量的葡萄干 。
6、然后注入9分滿的蛋撻液 。
7、兩盤同時放進烤箱中層和中下層，調節烤箱溫度210度，上下火，一共需要烤25分鐘 。開始后15分鐘，需要手動調換烤盤位置 。
8、最后2分鐘，密切留意烤箱里的蛋撻液表面，出現微微焦黑色即可取出，無需等待時間完全結束 。

【葡式蛋撻怎么做】如何做葡式蛋撻自制葡式蛋撻的做法

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葡式蛋撻的做法三 材料：牛奶80g、細砂糖25g、淡奶油180g、雞蛋黃3個、蛋撻皮8個 。
做法：
1、準備所需材料 。
2、稱出牛奶和淡奶油的份量 。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
4、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻 。
5、蛋黃打散倒入牛奶中 。
6、然后攪拌均勻 。
7、將奶油加入到蛋奶液中 。
8、然后攪拌均勻 。
9、再過兩遍篩 。
10、過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉 。
11、蛋撻皮擺入烤盤中 。
12、將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可 。
13、烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右 。
14、至表面開始焦黃即可出爐 。
【葡式蛋撻怎么做】如何做葡式蛋撻自制葡式蛋撻的做法

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