炸油條用什么料最好炸油條都用什么料 _生活百科

【炸油條用什么料最好炸油條都用什么料】1、有明礬的油條用低筋面粉炸，無明的油條用高筋面炸。根據配方決定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不過起發的大小不同而以。
2、原料：面粉2千克，精鹽20克，食堿20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。
3、操作方法：
(1)將精鹽全部溶于水中，然后平均分成兩份。
(2)將檸檬酸溶于1份鹽水內，然后把面粉逐漸加入此溶液中拌勻。
(3)把食堿溶于另一份鹽水內，并徐徐加入已攪拌好的面粉中，且要用手揉均勻。
(4)把揉好的面團放置半小時左右，要看面團的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用面團的軟硬程度，就可制成油條坯進行炸制。