腌酸豆角用不用熱水焯酸豆角在腌制之前是不需要用熱水焯的，焯水后的豆角做出來的酸豆角口感也不夠爽脆，而且焯水這一步太過于復雜，如果沒晾干水分的話，還容易出現壞掉的情況，所以直接將豆角清洗干凈后，直接晾曬再腌制的方法會更好，更加節省時間，并且放上一年都不會壞 。
腌酸豆角注意事項【腌酸豆角用不用熱水焯】 1、腌制酸豆角，豆角的質量也非常重要，老豆角腌出來脆性差，只有經過風干其表面水分的嫩豆角腌出來才會清脆 。優質的嫩豆角選擇標準是肉厚、無蟲眼、無鼓出籽粒 。
2、腌制時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一 。腌制時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱 。腌制食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用 。
酸豆角的腌制方法推薦材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，鹽，洗米水 。
做法：
1、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟 。
2、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可，然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止 。
3、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方 。存放大約5-7天左右即可 。
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