1、新鮮春筍把表面刷洗干凈，剝掉最老的一層外殼 。
2、切寸段 。
【手剝冬筍的做法 手剝冬筍怎么做】3、燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出 。
4、取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水 。
5、加入冰糖，鹽（約15g），白醋，干紅辣椒，香葉大火燒開 。
6、轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水里浸泡隔夜后食用即可 。
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