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鷹嘴豆的功效與作用及禁忌( 二 )

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12、錳的來源
像錳這樣的礦物質對于抵抗自由基對身體的不利影響至關重要 。這些自由基破壞皮膚細胞 ， 導致過早衰老 。突然出現的細紋、皺紋和稀疏或灰色頭發是一些常見的跡象 。在飲食中加入鷹嘴豆等豆類是必要的 。它們提供錳和鉬 。這些營養素防止器官退化 ， 使皮膚細胞恢復活力 。如果在孩子的飲食中添加鷹嘴豆 ， 他們可首先預防過早衰老的發生 。
13、改善弱視
如果你的視力很弱 ， 你需要吃鷹嘴豆 。它含有所有能促進眼睛健康的營養物質 。雖然弱視很難治愈 ， 但食用營養食品可以在一定程度上改善你的狀況 。此外 ， 食物來源如鷹嘴豆中的營養素也可以降低與年齡相關的眼部疾病的風險 。
鷹嘴豆食用禁忌1、 鷹嘴豆中含有鉻元素和一些不飽和脂肪酸 ， 其中鉻是葡萄糖耐量因子的組成 ， 人體含鉻量減少會導致胰島素活性降低 ， 機體糖耐量受損 。鷹嘴豆為人體提供鉻元素就可以防止以上狀況發生 ， 幫助平衡血糖 ， 讓脂肪和糖的代謝更加順暢 。所有鷹嘴豆適用于血糖偏高患者 ， 低血糖患者食用過多會適得其反 ， 這類人群應不吃或少吃 。
2、鷹嘴豆中含有的嘌呤會讓痛風變得嚴重 ， 倘若任性食用會導致痛風發作時疼痛加倍 ， 所有該忌口的不要貪嘴 。另外含有高嘌呤的食物對尿酸高的人也不友好 ， 應少吃或不吃 。

鷹嘴豆的功效與作用及禁忌

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鷹嘴豆的食用方法鷹嘴豆幼苗莢果短 ， 具1-2種子 ， 黃棕色 ， 可食 ， 營養豐富 。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物 。
將鷹嘴豆搗碎 ， 加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬 ， 即制成鷹嘴豆醬 ， 在中東廣泛食用 ， 用作醬汁或沾面包吃 。
亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟 ， 做成小薄餅狀煎食 ， 此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel) 。在南歐 ， 鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分 。
亦可制成鷹嘴豆粉 。籽粒作為主食或甜食 ， 也可炒熟食用 ， 也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃 ， 鮮豆做菜也可生吃 。
鷹嘴豆加工后的淀粉 ， 廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯 ， 是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品 。
【鷹嘴豆的功效與作用及禁忌】
鷹嘴豆的功效與作用及禁忌

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