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【水晶湯圓怎么做】水晶湯圓的做法水晶湯圓的做法大全

生活百科面團


水晶湯圓的做法一 材料：黑芝麻花生醬餡(黑芝麻50g、白砂糖30g、自制花生醬80g)、湯圓皮(泰國小西米200g、溫水150~155g) 。
做法：
1、先制作湯圓餡 。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉 。
2、準備好黑芝麻粉和花生醬 。這里我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康 。
3、將兩者混合均勻，能成團即可 。
4、將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍 。
5、下面制作湯圓皮 。泰國小西米用破壁機攪打成粉末狀 。
6、緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌 。
7、至西米粉成團，基本沒有干粉狀態即可 。此時溫水應該沒有用完 。
8、開始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個光滑不黏手的面團 。將面團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘 。
9、取一小團面團，我取了12g左右，搓圓后按扁 。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間;剩下的面團繼續用保鮮膜包裹住，防止變干 。
10、用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去 。
11、捏緊收口后，稍稍滾圓 。一個湯圓就做好了 。
12、依次做完剩下的全部餡料 。
13、做一鍋清水，大火煮沸后，下入湯圓，再次煮沸后加入少許冷水，再繼續煮沸 。
14、重復此過程2~3次，至湯圓透明即可 。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡 。
4、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻 。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放 。攪拌均勻后放入冰箱冷藏便于整形 。
5、將冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右 。
6、準備好水晶湯圓所需食材 。木薯淀粉100克、水80克 。
7、將冷水放入鍋中燒至冒小炮即可關火 。
8、將滾水以繞圈方式倒入木薯淀粉中，以免滾水集中在固定點 。用筷子來回轉圈攪拌成木薯面團 。
9、如果木薯面團粘手，可以加些木薯淀粉當手粉，將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘 。
10、然后想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右 。
11、搟成圓皮，包入芝麻餡心 。注意，皮搟的盡量薄一些，后面煮好的湯圓才更透明 。
12、搓成湯圓 。
13、依次全部包好 。
14、鍋中水燒開后，放入包好的湯圓，大火燒開 。
15、再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右 。
16、這時湯圓沒有變透明，然后關火蓋上鍋蓋在鍋中燜8分鐘左右至完全透明 。
17、盛出后撒適量桂花即可 。

【水晶湯圓怎么做】水晶湯圓的做法水晶湯圓的做法大全

文章插圖
水晶湯圓的做法三 材料：木薯淀粉100g、滾水80g、紫薯250g、奶粉15g、奶酪粉10g、淡奶油15ml、干桂花適量、木糖醇適量 。
做法：
1、先準備紫薯餡心 。將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟 。
2、將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入15克奶粉、10克奶酪粉(沒有可以增加奶粉分量)拌勻 。
3、再加入15毫升淡奶油和適量木糖醇(也可以不加)，拌勻 。
4、將紫薯搓成大小一致的9克左右的小圓球備用 。
5、準備好水晶湯圓所需的食材：木薯淀粉100克、水80克 。
6、將冷水放入鍋中燒至冒小泡即可關火 。
7、將滾水以繞圈方式倒入木薯淀粉中，一面滾水集中在固定點 。用筷子來回轉圈攪拌成木薯面團 。
8、如果木薯面團粘手，說明水多了，可以加些木薯淀粉當手粉，將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘 。

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