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自己怎么做鮮奶油 自己怎么做鮮奶油視頻

生活百科

鮮奶油在我們做冰淇淋 ， 蛋糕等甜點的時候都可以用到 ， 它的做法也很簡單 ， 下面就來看看自己怎么做鮮奶油 。自己怎么做鮮奶油準備好雞蛋清、鹽、白醋以及糖 。
把4個雞蛋清打散 ， 在其中放上一點鹽、一滴白醋、一勺糖 ， 然后就可以繼續打雞蛋清 。打到雞蛋清有點稠的時候 ， 這時候繼續加一勺糖就可以繼續打 。等到雞蛋清更稠的時候 ， 就可以選擇加上一勺糖繼續開始打 。打大約10分鐘的時候 ， 就可以用打蛋器 ， 把打好的蛋清挑起 ， 如果發現蛋清能夠立起來 ， 這就說明鮮奶油制作好了 。
用不完的鮮奶油如何保存打出來的奶油量 ， 因為往往是比較大的 ， 所以說一次可能用不完 ， 所以這時候就可以把剩下的奶油全部都放入密封性好的保鮮盒中 ， 也可以把鮮奶油放到保鮮袋中 ， 把袋子口系之后就可以放進冰箱中 。下次用的時候倒出來就可以了 。
如何用鮮奶油做冰淇淋準備好牛奶200克、鮮奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克 。
1.把一半的糖和抹茶粉 ， 放在盆中混合均勻 。
2.剩下的另一半糖和蛋黃 ， 一起混合攪拌到蛋黃液就變成淡黃色 ， 這時候就可以加入玉米淀粉混合均勻了 。
3.把鮮奶油和牛奶一起放進鍋中 ， 選擇用小火煮開 ， 沖入抹茶糖粉中 ， 等到不是特別燙手的時候 ， 就可以選擇把抹茶牛奶一起沖到蛋黃液中 ， 在邊沖的同時需要不停攪拌來幫助降溫 ， 可以避免燙成蛋花湯 。
4.把抹茶牛奶蛋黃糊 ， 一起倒入鍋中 ， 需要用微火 ， 在一邊加熱的同時需要不停劃圈攪拌避免粘鍋情況產生 。等到奶糊變稠 ， 同時勺子上沾的奶糊可以劃出線的時候就要馬上關火 。這時候是不能煮到沸騰的 。
5.把奶糊隔冷水降溫變涼就可以了 。把已經涼透的奶糊 ， 蓋上保鮮膜之后放到冰箱中 ， 需要冷凍兩小時以上 ， 等到兩邊凍硬 ， 中間稍軟的時候就可以取出 ， 然后用打蛋器攪拌均勻 ， 再用保鮮膜包上 ， 放入冰箱冷凍 ， 重復幾次就制作好了冰淇淋 。
鮮奶油和摜奶油的區別鮮奶油 首先鮮奶油也就是淡奶油 ， 是是從牛奶中提取出的脂肪 ， 打發成漿狀之后 ， 就可以用來在蛋糕上裱花了 ， 也可以用來在咖啡、冰淇淋、水果、點心上使用都是可以的 ， 直接食用也是不錯的選擇 。
摜奶油 摜奶油就是攪打稀奶油 ， 是把含脂率35～37%的新鮮奶油 ， 在其中添加上穩定劑之后 ， 可以幫助改善稀奶油的起泡性和氣泡的持久性 ， 也可以增加適口性以及產品的粘度 ， 在其中可以添加蔗糖 ， 然后通過機械的方法 ， 把空氣混入其中 ， 膨脹之后就制成了這樣的乳制品 。是可以直接食用的 ， 也可以用來制造成冰淇淋、面包、蛋糕等食物吃 。
【自己怎么做鮮奶油 自己怎么做鮮奶油視頻】 區別主要是摜奶油中 ， 需要添加一定的穩定劑 ， 而鮮奶油中是不需要的 。而且摜奶油的含脂率也要比鮮奶油要高很多 。undefined

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