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做醬豆的做法和配方 做醬豆的做法和配方是什么

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1、干黃豆 ， 適量 ， 清水適量 ， 花椒適量 ， 八角適量 ， 桂皮適量 ， 小茴香適量 ， 香葉適量 ， 鹽適量 ， 剁椒醬適量 ， 白糖適量 ， 白酒適量 ， 香油適量 。
2、準備食材 ， 把做醬豆的食材都準備好 ， 黃豆使用干黃豆就可以了 ， 黃豆一定要挑選顆粒飽滿并且整齊均勻的 ， 如果有壞掉的、掛絲的黃豆 ， 最好別用 。
3、浸泡 ， 將黃豆放入清水里面浸泡一個晚上 ， 然后將水倒掉 ， 用清水沖洗一下 。
【做醬豆的做法和配方 做醬豆的做法和配方是什么】4、鍋中倒入適量的清水 ， 然后放入黃豆煮一下 ， 煮的時候要放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等調味料 ， 但是 ， 為了黃豆容易取出 ， 將這些調味料放入調料盒里面 。
5、煮制 ， 在鍋中放入適量的鹽 ， 再用筷子攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋煮制30分鐘左右 。
6、制作醬料 ， 將煮好的黃豆撈出來瀝干水分 ， 然后放入碗中 ， 加入剁椒醬 ， 剁椒醬和黃豆的比例為1:1 。
7、放入白酒 ， 放入剁椒醬之后 ， 再放入2勺的白糖 ， 一點香油 ， 還有幾滴的白酒 ， 攪拌均勻了 。
8、完成 ， 最后將黃豆倒入小玻璃瓶中 ， 然后擰緊蓋子 ， 發酵一個星期左右 ， 就可以食用了 。

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