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【家常過橋米線怎么做】在家怎么做過橋米線家常過橋米線的做法

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家常過橋米線的做法一【【家常過橋米線怎么做】在家怎么做過橋米線家常過橋米線的做法】 材料：米線1包、貢菊適量、蔥適量、香菜適量、鵪鶉蛋適量、榨菜適量、雞肉適量、黃豆芽適量、火腿適量、魷魚適量、豬里脊肉適量 。
做法：
1、準備材料 。米線焯水備用，雞肉撕成絲兒，豆芽掐掉須根后焯水過涼水備用，鵪鶉蛋打到碗里備用，火腿切薄片備用，魷魚切薄片備用，豬里脊肉切薄片備用菊花要用可以食用的菊花 。我沒有買到新鮮的食用菊花，用的干的貢菊，泡開備用 。
2、另起鍋，加水燒開放入味湶過橋米線秘制湯料，將開水倒入一個空碗然后倒出讓碗保持一個高溫的環境 。
3、高溫碗中放入滾開的秘制湯料可以保持湯的溫度依次放入米線魷魚片、豬里脊肉片、火腿、鵪鶉蛋、雞胸肉、榨菜、黃豆芽、香菜、最后撒上菊花，調味即可 。

2、水燒開把雞骨和豬骨焯透水，過水洗凈 。
3、把焯過水的雞骨和豬骨放入砂鍋里，加足量的水，加入姜片和蔥結 。大火燒開轉小火煲2小時即成高湯 。
4、魚切成蝴蝶片，雞胸肉，里脊豬肉和火腿腸切成薄片(看自已的刀功，能有多薄就切多薄) 。
5、油豆腐也切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼 。
6、生菜，金針茹，豆芽，蔥和香菜洗凈控干水份 。
7、洗凈的菜切成段 。
8、米線200克備用 。
9、用小火把蝦米炒香炒黃，放在菜板上用搟面杖把蝦米搟碎 。
10、雞油用小火炸出油，雞油渣不要 。
11、鐵鍋提前燒熱，加入蝦米碎 。
12、加兩勺高湯煮開倒入雞油，開大火燒開，加鹽，胡椒粉，米醋和雞精(雞精也可不加) 。
13、把燒開的高湯鐵鍋里端到桌了 。(端鍋時注意鍋的溫度，鍋要用東西墊著，以免把桌面燙壞)，依次放入豬肉，雞肉，魚肉和火腿片 。
14、金針茹，豆芽，油豆腐，鵪鶉蛋，米線加入，蓋上蓋子1到2鐘(這時候鍋里的湯都在沸騰著的) 。
15、最后加入生菜、蔥、香菜、辣椒油 。
16、滾熱的過橋米線既可食用 。

【家常過橋米線怎么做】在家怎么做過橋米線家常過橋米線的做法

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家常過橋米線的做法三 材料：光肥母雞750克、烏魚50克、豆腐皮1張、韭萊25克、蔥頭10克、味精1克、芝麻油5克、豬油50克、精鹽1.5克、優質米線400克 。
做法：
1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤 。其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤 。
2、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌 。
3、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌 。
4、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
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