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2026-04-26 生活百科飲食指南

「你看起來好年輕！」被這樣稱贊時，大家一定笑開懷吧！透過飲食也可以變年輕喔，醫師建議，不要拒絕五花肉，而且多吃抗氧化力強的番茄、青椒、核桃等食物，就能延緩老化了。核桃、黑芝麻可美膚黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鎂、鋅等，可以抗氧化、防止皮膚病變，降低心血管疾病的風險；中醫視為有助于補腎的食材，好處多多，不過芝麻熱量較高，需避免吃太多。
富含多種維生素、多酚類及人體必需脂肪酸的核桃，可抗氧化、抑制自由基產生，減緩肌膚老化，并增強免疫力，適量攝取對人體很有幫助，簡單烘烤或油炸就可以吃，也可以入菜，增加菜肴風味。
姜黃、蔥、姜、蒜抗氧化料理時，加點姜黃可為菜肴添色增香，根據國外專家實驗證實，姜黃素的抗氧化作用可延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒等，可預防失智癥、提高免疫力，民間常用姜黃粉、金桔汁加入糖水中，有助于舒緩感冒。
悶熱的夏天食欲不振，不妨用蔥、姜、蒜、洋蔥等辛香料來開胃，不但提升料理風味，更有抗氧化、抗發炎的效果，減少體內自由基的形成，料理時，適度添加，還能減少使用糖、鹽等人工調味品。
無花果、花椰菜美味保健有「圣果」之稱的無花果，口感軟綿細致、清甜不膩，帶點水蜜桃的風味，不僅美味，而且富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、黃酮、多酚等，抗氧化力強，有些國家還視為婦女產后補身的圣品。
青花椰菜無論清炒或搭配其他食材都很美味，除了維生素A、B、C及蛋白質、鈣、磷、鐵、β胡蘿卜素等營養素，更富含硫化物，已證實是具有抗癌、抗氧化等保健效果的超級蔬菜；白花椰菜也含有豐富的維生素C、B1、B2 ，有助于提高免疫力、預防感冒、消除疲勞。
青椒、高麗菜防癌防老餐桌上常見的圓白菜，富含纖維質、礦物質、碳水化合物及維生素B、C、K等，經常食用有助于防癌、抗氧化，以蒜片清炒就很美味。
青椒炒肉絲是最普遍的家常菜；辣子雞丁、糖醋排骨也少不了青椒點綴，青椒雖然氣味特殊，卻含有豐富的抗氧化物質，有助于抗老化、促進新陳代謝，是養顏美容圣品喔！
番茄抗氧化，夏天最開胃番茄特有的茄紅素具有抗氧化的功效，歐美以「番茄紅了，醫生的臉就綠了」形容其營養價值，把番茄列入菜單準沒錯；除了煮湯、燉飯、炒蛋，番茄還可以糖漬、打果汁，酸酸甜甜的滋味，夏天吃最開胃。
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