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高溫油炸食品對人體有何危害 油炸食品對人體的危害

生活百科飲食指南

如今 ， 快餐已經越來越普遍 ， 油炸食品也逐漸成了我們日常飲食生活中的一部分 ， 殊不知油炸食品卻嚴重危害著我們的健康 ， 下面我們來看看油炸食品的危害有哪些 。脂肪重災區油炸食品在制作過程中 ， 浸油過多 ， 能量是非油炸的一倍 。如100g面粉制作成饅頭是160g ， 提供360kcal能量 ， 炸成油條后重162g ， 提供能量高達626kcal 。而且幾乎所有油炸食品都存在著反式脂肪 ， 被人體吸收后的危害已被國際公認 ， 不僅極易讓人發胖 ， 還會降低記憶力 ， 引發心腦血管疾病 ， 甚至降低人的生育能力 。
癌癥的背后推手常吃油炸食物的人癌癥發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人 。世界癌癥研究基金會也明確建議 ， 日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品 。油脂反復高溫加熱后 ， 其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物 ， 而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺 ， 是一種致癌物質 。
另一個需要擔心的問題是 ， 很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽 ， 過量食用 ， 也會有致癌的可能 。
偷走食物的營養高溫油炸過的食物中 ， 各種營養素會消滅殆盡 。比如高溫會使蛋白質變質 ， 破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素 ， 妨礙人體吸收 。而且人們吃完油炸食物后會覺得非常飽 ， 無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物 ， 容易造成營養不均衡 。
食品安全的隱形殺手【高溫油炸食品對人體有何危害 油炸食品對人體的危害】 油炸食品的原材料如果是快壞或已經壞掉的 ， 經過油炸后 ， 很難看清其本來面目 。
含有鋁元素油條是很多人愛吃的 。為了追求口感 ， 不少油炸食品含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑 。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物 ， 容易損害腦組織 ， 可能導致老年性癡呆癥的發生 。另一方面 ， 高溫會使食物中的B族維生素受到損失 ， 而它是預防老年癡呆的重要營養素之一 。
其他潛在危害
有些小商家會使用地溝油等不合格食用油進行加工；還有的商家為了節約成本反復用油 ， 使油的質量下降 ， 容易產生苯丙吡等致癌物 。這些都是油炸食品衛生狀況令人擔憂的現狀 。

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