冬蟲夏草是我國民間的一種名貴的滋補藥物，這類藥物由于無法被人供種植，而且每年的產量也十分有限，價格十分昂貴，很多家里有蟲草都舍不得一次吃完，不過時間久了蟲草就壞了，霉變是所有中藥的一個腐敗過程，那么冬蟲夏草發霉了該怎么辦呢？冬蟲夏草發霉了能否食用冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說霉變之后就不能吃了，這個需要看蟲草的霉變程度，大家都知道蟲草的質量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進行清洗，在曬干，對食用的味道多少幼兒影響，但是其價值降低不是很高，但是對于霉變程度很高，里面的菌絲已經呈現出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補作用，反而具有致病作用 。
冬蟲夏草霉變之后怎么處理1.霉變不是很嚴重的可用熱水或者白酒進行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用 。
2.霉變較嚴重者必須扔掉，霉變之后的蟲草沒有滋補作用，反而會危害身體健康 。
蟲草的保存方法冰箱冷藏法：將干燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進行冷藏，切忌不可冰凍 。
真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內達到一種近真空的狀態 。
冬蟲夏草的保存時間常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個星期之內食用，放久了就會霉變 。
冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年 。
真空保存：真空狀態下所有的菌類都會失去活性，直接進入休眠狀態，能保存蟲草3~5年左右 。
吃霉變冬蟲夏草的危害營養價值降低，中藥的霉變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，霉變之后就會失去其質保成分 。
蟲草是屬于真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質，其霉變之后會含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強致癌劑，能引起癌癥 。
【冬蟲夏草怎么會發霉 冬蟲夏草發霉了該怎么處理】
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