1、紋路是一細條一細條的，就是牛肉的橫紋 。切牛肉時橫紋直切，才能切斷肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟 。切牛肉片的時候要逆著牛肉的紋路切，切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切 。【牛肉怎么分橫紋 牛肉分橫紋的方法】
2、牛肉是肉類食品之一 。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美 。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種 。而且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要 。
3、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。
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