夏天氣溫偏高，使食物新鮮度下降 。媽媽們要注意食品衛生安全，酷熱溫度有利各種微生物生長繁殖，食物若放時間久了，會發霉變質 。給食物保鮮是婆婆媽媽們必修的課程 。以下為各種食物保鮮方法，一起來了解 。食品衛生安全五要點1、保持清潔 保持個人、用具及環境清潔；處理食物或進食前要用皂液徹底洗手；餐具及煮食用具在使用之前及之后都應清洗干凈；保持廚房及用餐環境整潔 。
2、生熟分開 生熟食物分開處理，使用雪柜時要謹記「上熟下生」，將煮熟或即食食物放于生的食物的上方，使用兩套砧板及刀具處理生熟食物 。
3、徹底煮熟 將食物徹底煮熟至中心溫度達75℃以上，肉類顏色不再呈粉紅色，流出的肉汁應透明清澈，貝類海鮮要煮至開口，開口后仍須烹煮5至10分鐘至徹底煮熟才可食用 。
4、安全溫度 食物須儲存于安全溫度(5℃以下或60℃以上)，熟食在室溫下不得存放2小時以上，購買食物回家后應放入雪柜貯存，煮熟或加熱后的食物在進食前應保存在＞60℃ 。
5、確保來源 確保水源及烹煮材料安全，選購來源可靠的新鮮又衛生的食材，仔細閱讀食品包裝上的標簽，避免選購外觀異常或發出異味的食物 。
各種食物保鮮小撇步1、蔥蒜保鮮 大蒜、蔥等買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內，兩三天內不發干、不腐爛 。
2、雞蛋保鮮 在鮮蛋的殼面均勻涂抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內 。
3、豆腐保鮮 夏季豆腐容易發餿，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水(開水的多少以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞 。
4、活魚保鮮 買來活魚后，往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天 。
5、肉類保鮮 把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變 。因為醋能抑制細菌繁殖 。把芥末調好放在小碟里，與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器里 。在一般室溫下，肉類可以保持兩三天不壞 。
6、面包保鮮 在裝有面包的食品塑膠袋里放一棵洗凈的新鮮芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松軟新鮮，而且又不會被冰箱里的異味污染 。
不能放進冰箱的食物1、番茄：番茄經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛 。
2、黃瓜：冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，因此不宜久存 。
3、香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛 。
4、荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味 。
5、草莓：草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變 。
【夏季食物保存 夏季食物保存教案】
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